Visite œnologique du Brunello di Montalcino au départ de Sienne
Cette visite œnologique du Brunello di Montalcino au départ de Sienne vous emmène dans les collines vallonnées du Val d'Orcia pour déguster du Sangiovese Grosso dans des domaines familiaux et des caves médiévales où les bouteilles de réserve vieillies en fût de chêne ont obtenu l'appellation DOCG depuis 1980. La plupart des visites œnologiques du Brunello di Montalcino au départ de Sienne incluent deux à trois visites de vignobles, une dégustation guidée de six à huit vins et un déjeuner léger accompagné de pecorino et de charcuterie locale. Vous retournerez à Sienne en fin d'après-midi avec une compréhension du terroir, des exigences de vieillissement et du savoir-faire derrière le vin rouge le plus structuré d'Italie.
La désignation DOCG accordée au Brunello di Montalcino en 1980 a couronné une campagne de quarante ans pour protéger ce qui reste l'appellation viticole la plus réglementée d'Italie.
Chaque bouteille doit vieillir cinq ans avant sa mise sur le marché — deux en fût de chêne, quatre pour la Riserva — et chaque raisin doit être 100 % Sangiovese Grosso cultivé dans les 3 000 hectares de la commune. Les sols de galestro de la zone et les variations de température diurnes, modérées par le Monte Amiata au sud, produisent des tanins qui s'adoucissent au fil des décennies. Les rendements sont plafonnés à 8 000 kilogrammes par hectare, soit la moitié de la limite du Chianti Classico, et les vins qui en résultent atteignent des prix qui reflètent à la fois la rareté et le potentiel de garde. La production annuelle d'un domaine peut s'élever à 50 000 bouteilles, tandis qu'un homologue de Napa en produit dix fois plus.
Montalcino elle-même s'élève à 564 mètres au-dessus du Val d'Orcia, ses remparts du XIIIe siècle entourant un dédale d'enotecas et de trattorias familiales. Les 5 000 habitants de la ville accueillent deux millions de visiteurs par an, principalement entre avril et octobre, lorsque les vignobles sont en fleur ou prêts pour la récolte. Le Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, basé sur la Piazza del Popolo, représente 250 producteurs allant de parcelles de deux hectares à des domaines s'étendant sur des centaines d'hectares. Les excursions partent de la Piazza Gramsci de Sienne toutes les heures en haute saison, suivant la SR2 vers le sud sur 42 kilomètres à travers Asciano et Buonconvento. L'excursion œnologique d'une demi-journée Brunello di Montalcino au départ de Sienne comprend généralement deux visites de caves, une visite des chais et une dégustation verticale de quatre vins — couvrant souvent un millésime actuel, un vin de cinq ans, un de dix ans et une Riserva.
La fondation de l'appellation en 1888 par Ferruccio Biondi-Santi à la Tenuta Greppo a marqué la première fois que le Sangiovese a été vinifié sans assemblage, une rupture avec des siècles de pratique toscane. Son millésime 1891 survit dans moins de vingt bouteilles, chacune valant plus qu'une voiture neuve. Les producteurs d'aujourd'hui équilibrent la tradition — les grands botti en chêne de Slavonie — avec le vieillissement en barriques françaises, un schisme qui divise les modernistes des classicistes. La forteresse de la ville, achevée en 1361, offre des vues panoramiques sur les vallées de l'Ombrone et de l'Orcia, où des rangées de vignes rayent les collines avec une précision géométrique. L'abbaye de Sant'Antimo, située à quatre kilomètres au sud, date de l'époque carolingienne et propose des chants grégoriens qui résonnent contre les colonnes romanes. Les itinéraires des excursions œnologiques Brunello di Montalcino au départ de Sienne intègrent souvent ces monuments entre les dégustations, créant un portrait stratifié de terroir, d'architecture et d'héritage monastique qui précède le vin lui-même de huit siècles.
9 h
